浙江丽水洋山工业区

• 【2022年缙云县招商】丽水缙云烧饼一年 “烤” 出 27 亿元产值：小烧饼背后的大产业

  丽水缙云烧饼一年 “烤” 出 27 亿元产值：小烧饼背后的大产业 一、产业扩张：从地方小吃到全国品牌 近年来，缙云烧饼正经历着 “极速扩张”。示范店开到了全国 20 多个省（市、自治区），开到了全国 50 多所高校食堂，开进了浙江省政府等 20 多家政府机关食堂，开到了全国 50 多对高速公路服务区，开到了世界 16 个国家和地区。2021 年，缙云烧饼许可授权 90 家，累计签订授权许可合同 1009 份，开张营业示范店 661 家，全国开张门店（点）8000 多家。 缙云烧饼的快速扩张，得益于其独特的口味和成功的品牌推广策略。缙云烧饼以其酥脆的外皮、鲜香的内馅，深受消费者喜爱。通过标准化生产、连锁化经营，缙云烧饼逐渐摆脱了传统小吃的局限性，成为具有全国影响力的美食品牌。 二、产业支撑：人才与技术的双轮驱动 产业发展，人是关键，技术是核心。烧饼虽小，亦是如此。多年来，缙云累计培训烧饼师傅 10980 人次，成功培育中级缙云烧饼师傅 250 人、高级缙云烧饼师傅 280 人、缙云烧饼大师 10 人，带动从业人员 4 万多人，人均增收 4 万多元。通过建立完善的培训体系，缙云培养了一批高素质的从业人员，确保了烧饼制作的标准化和品质的稳定性。 同时，缙云烧饼实现了培训内容、注册商标、制作工艺、经营标准、门店标准、原料标准的 “六统一”，搭建起 “政府铺路、行业引路、百姓走路” 的 “三位协同” 的致富模式。通过统一标准，缙云烧饼提升了品牌形象，增强了市场竞争力。 三、产业链延伸：带动特色产业发展 缙云烧饼的产业化，还带动了缙云菜干、土猪、土麦等特色产业的发展，为全县农民增收提供了有效的新渠道。2021 年，缙云全县 “908 小麦” 种植面积达到 3000 多亩，市场价格达到 7—8 元每公斤，是普通小麦最低保护价的 3 倍以上。缙云县东方镇是 “缙云菜干” 专业镇，2015 年到 2021 年 “缙云菜干” 半成品收购价从 8 元每公斤到 20 元每公斤，其中 2021 年该镇菜干种植面积超过 10000 亩，全县产值 6400 多万元，成为农民增收致富的主导产业。 通过产业链的延伸，缙云烧饼形成了 “一业带多业” 的发展格局，实现了从单一美食到多元产业的升级。从面粉种植、菜干加工到烧饼制作、销售，各个环节都带动了当地农民的就业和增收，成为乡村振兴的重要支柱产业。 四、未来规划：打造国际知名品牌 未来，缙云将继续做大做强缙云烧饼产业，进一步拓展国内外市场。加强品牌建设，提升缙云烧饼的国际知名度和美誉度，争取将其打造成具有国际影响力的美食品牌。 同时，缙云将加大对产业链的扶持力度，加强对原材料种植、加工的标准化管理，确保产品质量安全。进一步开发烧饼的衍生产品，如烧饼礼盒、速食烧饼等，满足不同消费者的需求。 此外，缙云还将结合旅游产业的发展，打造缙云烧饼文化体验项目，让游客不仅能品尝到美味的烧饼，还能了解烧饼的制作工艺和文化内涵，推动美食与旅游的深度融合，实现产业的多元化发展。

  2022-03-07

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